Aguacates Rellenos de Ensalada de Camarones

Ingredientes

• ½ libra de camarones pelados y desvenados pequeños OMARSA.
• 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto.
• 2 cucharaditas de condimento para tacos.
• 1 taza de frijoles negros.
• 1 taza de maíz amarillo.
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
• ½ cebolla roja o blanca, cortada en cubitos.
• 4 aguacates - cortados por la mitad y sin hueso, ver nota.
• Aderezo .
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• ¼ de cucharadita de sal.
• ⅛ cucharadita de pimienta negra.
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• ⅓ taza de cilantro empacado, picado en trozos grandes.
• jugo de ½ lima

Preparación

1. Batir todos los ingredientes del aderezo hasta que quede suave y cremoso y reservar.
2. Rocíe una sartén grande con aceite de oliva, agregue los camarones y espolvoree con sal (al gusto) y condimento para tacos. Saltee a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos hasta que esté opaco y bien cocido.
3. En un tazón grande combine los camarones, los frijoles negros, el maíz, los tomates, las cebollas y el aderezo preparado. Mezcle para combinar.
4. Rellena los aguacates con ensalada de camarones. Adorne con cilantro adicional si lo desea y sirva inmediatamente.