Shots de camarones con salsa de mango

Ingredientes 

• 6 camarones pelados y desvenados grandes OMARSA
• 2 mangos
• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharada de pimienta de Sichuan (o granos de pimienta rosa)
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 pieza de jengibre fresco (3/4 pulgada - 2 cm) pelado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 lima
• Algunas hierbas para decorar: albahaca o tomillo fresco.

Preparación 

1. Pelar los mangos y quitarles el corazón.
2. Cortar el primero en 16 cubos pequeños y hacer puré el segundo en una licuadora.
3. Manténgase a un lado.
4. En una sartén grande, caliente el aceite y ase los granos de pimienta y las semillas de hinojo hasta que la mezcla se vuelva fragante.
5. Luego agrega el diente de ajo cortado por la mitad y los camarones.
6. Cocine por 3 minutos, revolviendo regularmente.
7. Cuando los camarones estén cocidos, agregue jengibre rallado y sal marina; revuelva durante 2 minutos y luego deje enfriar.
8. Coja dos camarones y un cubo de mango en un palillo.
9. Repite el mismo proceso con el resto.
10. Llene 1/3 de los mini vasos con el puré de mango, luego coloque los palillos dentro de los vasos.
11. Rallar la ralladura de lima y decorar con unas hojas de albahaca.
12. Refrigera los shots de camarones hasta el momento de servir.